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AsiATiSCHES pFANNENGEMÜSE MIT tOFU, iNGWER UND sOJA

Zwiebel in feine Würfel schneiden und im Topf mit Öl anschwitzen. Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Diese dann mit in den Topf geben und anrösten. Dann würzen. Mit Wein, Brühe und Sahne auffüllen und alles 5 Minuten kochen lassen.
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Küchenmeisterin Sabine Rupprath Schmieder

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Fruchtiger Obstblechkuchen mit Mandeln

Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz in eine Schüssel geben und lange mindestens 10 Minuten sehr schaumig rühren. Eier einzeln nach und nach zugeben und schaumig schlagen.
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   Küchenmeister Ralf Posiombka

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Cape Malay Curry

Die getrocknete Aprikosen über Nacht in lauwarmes Wasser legen, vor Gebrauch absieben.Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch unter ständigem Rühren anbraten. Alle Gewürze hinzugeben und für eine Minute rösten lassen. Die Zwiebeln aus dem Topf nehmen, das Fleisch auf allen Seiten gut anbräunen.
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    Küchenmeister Ralf Deimel

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Fischfilet mit Mangokruste u. American-Cheescake

Fischfilet würzen und in eine flache gebutterte Auflaufform legen. Mit der Brühe umgießen. Paniermehl mit der weichen Butter und den anderen Zutaten verkneten und die Mangowürfel vorsichtig einarbeiten. Die Masse sollte kompakt und biegsam sein. Die Masse auf die Haube verteilen und alles im Vorgeheizten Ofen bei 180 ° Umluft ca. 15 min backen bis die Haube goldbraun ist.
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Küchenmeisterin Sabine Rupprath Schmieder

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Gänseleberterrine und Weingugelhupf

Leber von großen Sehnen und Haut befreien, in Stücke schneiden. Butter erwärmen bis flüssig, Leber mit Eigelben und Gewürzen im Standmixer mixen, dabei langsam die flüssige Butter dazugeben so dass sich eine Emulsion bildet. Die Masse in eine gebutterte Terrinenform geben und die Form mit Folie verschließen.
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Gebratenes Fischfilet+Ziegenmousse

Fischfilet mit Pfeffer und Zitrone marinieren, Fenchel, Ananas und rote Zwiebeln in Würfel schneiden Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen Zucker karamellisieren und rote Zwiebeln, Fenchel und Ananas zugeben, anschwitzen und mit der ausgekratzten Vanilleschote köcheln lassen. Abschmecken. Vanillemark mit in das Ragout geben
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Gefüllte Tortillarollen Caprese

Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Zwiebel zugeben, gut andünsten lassen, mit Honig ablöschen, dann die Kirschtomaten zugeben und alles ca. 10 Minuten schmoren lassen. Mit dem Mixer pürieren. Kleingehgehackte Kräuter zugeben, mit Salz, Pfeffer und Balsamessig pikant abschmecken.
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   Küchenmeister Ralf Posiombka

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weitere Rezepte in Vorbereitung ....